Schon gleich im Frühjahr, als wir frisch auf unseren Hof Kvarnviks Gård in Skåne gezogen sind, entdeckten wir in einer geschützten Ecke auf unserer Plaza einen Baum. Wir waren sofort neugierig und fragten uns: Ist das vielleicht ein Aprikosenbaum? Und noch spannender – würde er überhaupt Früchte tragen?
Ein paar Monate später war die Überraschung groß: Die ersten Früchte reiften heran, und es stellte sich heraus, dass es tatsächlich ein Pfirsichbaum ist.
Pfirsiche im Süden Schwedens – geht das überhaupt?
Und nicht nur irgendein Baum: Er war voller großer, sonnengereifter Früchte, so süß und saftig, dass wir es kaum glauben konnten. Pfirsiche – hier bei uns im südlichsten Zipfel Schwedens, in Skåne!
Über 7 Kilo Pfirsiche haben wir von diesem einen Baum gepflückt. Natürlich konnten wir die Früchte nicht alle auf einmal essen – so lecker sie auch waren. Also haben wir einen Teil eingefroren, um später noch etwas Sommer im Winter zu genießen. Der Rest wurde zu einer herrlichen Pfirsichmarmelade verarbeitet, die uns nun durchs Jahr begleiten darf.
Rezept: Pfirsichmarmelade selber machen
Mit nur wenigen Zutaten lässt sich aus reifen Pfirsichen eine fruchtige Marmelade kochen. Hier unser Hofrezept:
Zutaten (ergibt ca. 5–6 Gläser)
- 1 kg reife Pfirsiche (frisch vom Hof – oder vom Markt)
- 500 g Gelierzucker
- Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleschote (oder alternativ 1 TL Vanillezucker)
Zubereitung
- Die Pfirsiche gründlich waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Zitronensaft zu den Pfirsichstücken in den Topf geben. Die ausgekratzte Schote ebenfalls dazugeben.
- Alles erhitzen, bis die Früchte ordentlich Saft ziehen.
- Sobald die Früchte weich sind, die Vanilleschote wieder herausnehmen.
- Die Pfirsiche mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Nun den Gelierzucker hinzufügen. Falls man keine Vanilleschote verwendet hat, an dieser Stelle 1 TL Vanillezucker hinzufügen.
- Alles 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gläser mit heißem Wasser ausspülen und vorwärmen.
- Marmelade noch heiß in die Gläser füllen, fest zuschrauben und abkühlen lassen.
Fertig ist ein Stück Sommer im Glas!
Tipps für Pfirsiche vom Hof
Die Marmelade schmeckt nicht nur auf frischem Brot, sondern auch wunderbar im Joghurt oder als Topping für Kuchen. Und wenn ihr zu viele Pfirsiche habt – einfach in Stücke schneiden und einfrieren. So habt ihr immer eine Reserve, um Nachschub zu kochen.
Ein echter Hofmoment
Für uns war das Ernten und Verarbeiten der Pfirsiche ein richtig schönes Erlebnis. Henri und Hauke haben beim Pflücken mitgeholfen und die süßen Früchte begeistert direkt vom Baum probiert – mit klebrigen Fingern und strahlenden Gesichtern. Pfirsichmarmelade selber machen war ein echter Hofmoment, den wir so schnell nicht vergessen werden.
